良質な脂が乗ったノルウェー産のさばを使用。当社独自の締め方により、〆さば特有の臭みや酸味を抑え、しっとりとした脂のりが感じられるように仕上げております。安定した味と品質を守るため、数あるネタの中でも〆さばだけはセントラルキッチン（魚介加工部門）で調理して各店舗へ配送。どの店でも変わらないおいしさをお楽しみいただけます。
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